Âge (de la vigne)

Âge (de la vigne) : locut. Un plant de vigne ne produit ses premiers raisins qu’après 3 ans. Il lui faut encore 6 à 12 ans pour donner un vin convenable. L’âge idéal d’une vigne se situe à partir de 20 ans. Seules en général les vieilles vignes produisent de grands vins.
L’âge signifie également le vieillissement du vin, de sa jeunesse, sa maturité à son apogée. A chaque étape de son évolution correspond des caractères organoleptiques différents.