Badiane

Badiane : n. f.  Arôme épicé, la badiane est le fruit du badianer, qui est un arbuste du sud de la Chine et du Tonkin (famille des magnoliacées), dont les fruits (anis étoilé) sont aromatiques et ont des propriétés pharmacologiques. Elle développe un arôme anisé un peu boisé teinté de réglisse. Légèrement poivrée, sa saveur est chaude et plus puissante que celle de l’anis vert. On retrouve cette nuance dans certains chardonnay ou certains rosés du Languedoc.