Calcaire à entroques

Calcaire à entroques : Le calcaire à entroques est un type de calcaire que l’on trouve fréquemment en Bourgogne, et notamment du côté de Pouilly et de la Roche de Solutré. Il se caractérise par la présence de nombreux fossiles marins de la famille des crinoïdes. Ce sont les segments (tiges, bras) de ces animaux que l’on désigne par entroques.
De nos jours, parmi les représentants les plus proches des crinoïdes (appartenant au même taxon des Echinodermes), on trouve les étoiles de mer et les oursins. Le calcaire à entroques est une roche relativement dure qui sied bien à la culture du chardonnay.