Carafe

Carafe : n. f. Récipient en verre dans lequel est versé le vin pour le servir mais aussi pour l’aérer, l’oxygéner et le décanter (carafe à décanter).
Dans l’usage courant, le vin  servi en carafe ne présente pas d’autre garantie que le bon goût et la bonne foi du débitant ou du restaurateur. Le vin serevi de la même manière chez les connaissseurs est celui qui a été décanté un bon moment avant le repas, voire la veille. Le passage du vin en carafe a pour but de l’oxygéner et de le séparer de son dépôt éventuel. Les meilleures carafes sont faits de verre clair comme du cristal pour permettre au convive d’apprécier pleinement la couleur du vin. Dans les très bons restaurants, quand on sert ainsi des vins décantés, la coutume exige qu’on apporte aussi le bouchon pour que le client se rende compte de son état.