Clairette

Clairette : La clairette désigne généralement un vin fait à partir du raisin du cépage éponyme mais, selon le contexte, elle peut désigner :
– Un cépage :

  • la clairette B, un cépage blanc originaire du Languedoc-Roussillon ;
  • la clairette rose, une variété rose de la clairette B principalement mais peu présente en France ;Pleine de vigueur, la clairette arrive à maturité de troisième époque vers le 15 octobre, c’est-à-dire quatre à cinq semaines et demie après le chasselas, qui sert de référence. Elle s’accommode bien de terres maigres. Souvent associée au muscat, elle entre dans l’élaboration de nombreux vins méridionaux, et notamment de trois d’entre eux, qui bénéficient d’une AOC.

– Un vin :

  • la clairette de Bellegarde, un vin blanc de la vallée du Rhône fait exclusivement à partir de clairette B ;
  • la clairette de Die, un vin effervescent de la vallée du Rhône fait à partir de clairette B ;
  • la clairette du Languedoc, un vin blanc ou un vin de liqueur de l’Hérault fait exclusivement à partir de clairette B.

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