Congénères

Congénères : n. f. pl. On appelle caractéristiques congénèrs (ou congénériques) de goût et d’arôme celles que le distillat reçoit de la matière distillée. Plus la distillation est poussée, moins le spiritueux conservera de caractéristiques congénères et plus il deviendra neutre, c’est-à-dire insipide et inodore.