Cru

Cru : n. m. Les crus sont des vignobles délimités officiellement par l’INAO qui leur reconnaît l’aptitude à produire des vins particuliers. Ainsi, un Grand Cru est reconnu pour produire des vins nettement supérieurs aux autres sur le terroir d’une même appellation. Dans le Médoc (Bordeaux) notamment, un classement permet de reconnaître une hiérarchie des crus à cinq niveaux (Classement de 1855). A Saint-Émilion, le classement établit une hiérarchie entre les Premiers Grands Crus classés (eux-mêmes classés en A et B) et les Grands Crus classés, etc.
Le mot « cru » désigne aussi un vin du Bordelais provenant d’un domaine déterminé (appelé aussi « château ») ; la classification officielle établie en 1855 distingue les vins les meilleurs, appelés « premiers crus » (ou « premiers grands crus »), des autres crus, classés de 1 à 5 suivant leur mérite.