Dextrose

Dextrose : n. m. Autre nom du glucose. Lors de la fermentation alcoolique du vin, les bactéries et/ou les levures vont
transformer le glucose contenu naturellement dans le raisin en éthanaol, c’est-à-dire, le sucre en alcool. 180 gr de
glucose donnent environ 92 gr d’éthanol et 88 gr d’acide carbonique.