Effervescent

Effervescent : adj. Un vin effervescent est un vin qui laisse se dégager des bulles de gaz carbonique à sa surface. Les principales techniques d’élaboration des vins effervescents sont :
la méthode champenoise ou méthode traditionnelle.
la méthode ancestrale (vin mousseaux produit par fermentation spontanée).
la méthode dioise.
la méthode de la cuve close (procédé charmat).

Sous la dénomination de vin effervescent on regroupe les vins suivants :
les pétillants : vin qui conditionné en bouteille présente une surpression de gaz carbonique entre 1 à 2,5 bars à 20° celsius.
les mousseux : vin qui conditionné en bouteille présente une surpression supérieure à 3 bars à 20 ° celsius.
les perlants : vin contenant plus de 1 gr/l de gaz carbonique.
– les crémants : vins mousseux ayant une appellation d’origine (crémants d’Alsace, de Bourgogne, du Jura etc.).
– et enfin, le champagne.