Enrichissement par micro-oxygénation

Enrichissement par micro-oxygénation locut. La micro-oxygénation (ou micro-bullage) est un procédé qui consiste tout simplement à injecter dans les cuves ou les barriques de petites quantités d’oxygène. On évite ainsi les arômes de renfermé que rencontre un vin élevé à l’abri de l’air.
Cela renforce l’aération naturelle du vin à travers la porosité du bois. Cette technique bon marché a pour effet d’assouplir et d’affiner la plupart des vins même ceux élevés sous bois. Voir : Micro-oxygénation.