Fructose

Fructose : n. m. Le fructose est l’un des composés avec le glucose des sucres du raisin. Ils sont en quantité sensiblement égal.
A maturité, la teneur en sucres du raisin varie entre 150 et 250 g/l. Certains cépages comme le muscat peuvent atteindre jusqu’à 300 g/l.