Giropalette

Giropalette : n. f. la giropalette est un appareil de remuage. C’est un automate qui sert à remuer les bouteilles de champagne (ou de tout vin effervescent).
Le remuage consiste à ce que le dépôt formé lors de la seconde fermentation migre vers col de la bouteille. Pour cela, on incline le goulot légèrement vers le bas.
Les bouteilles sont disposées sur des pupitres, et chaque jour pendant 5 ou 6 semaines, un spécialiste, le remueur, tourne la bouteille d’un mouvement vif de 1/8ème de tour. Cette manipulation s’opère jusqu’à ce que la bouteille soit pratiquement verticale, capsule en bas. Le dépôt  va alors se concentrer vers le bouchon prêt au « dégorgeage ».
La méthode humaine demande trois semaines à raison de 70 000 « culs »/jour par remueur. Ce même travail de remuage par giropalette ne prendra que trois à quatre jours.