Hydromètre

Hydromètre : n. m. Instrument servant à mesurer la teneur en sucre des moûts de raisin. Il se présente sous la forme d’une
ampoule lestée dont l’extrémité contient une échelle calbrée en grammes de sucre pour 100 grammes de solution. Le moût est ensuite
versé dans un cylindre calibré. On y plonge l’hydromètre qui s’immobilisera une fois le niveau d’équilibre atteint, celui-ci variant
selon la densité de la solution. Le sucre étant la cause première de l’augmentation de la denisté du moût au-delà de la densité de
l’eau, l’instrument peut être calibré de façon que l’échelle montre directement le pourcentage de cure à une température établie.

 

 

 

pour évaluer la teneur en
sucre et le taux d’alcool probable du vin. Autres noms : mustimètre, pèse-moût ou aéromètre.