Lactiques

Lactiques : n. m. p. Famille d’arômes qui rappelle ceux des produits laitiers (beurre, croissant chaud, crème, fromage, lait) qu’on
retrouve surtout dans les vins issus du chardonnay.
Cet arôme ne doit pas être confondu avec la piqûre lactique (voir ce mot) qui est une maladie du vin, due à la dégradation des
sucres résiduels en acides lactiques et acétiques.