Levures sèches actives

Levures sèches actives : locut.  Les levures sèches actives (LSA) sont des levures qui ont été sélectionnées et déshydratées pour préserver leur viabilité jusqu’à leur utilisation, au moment de la vinification. Le levurage s’effectue grâce à ces levures préalablement réhydratée.
Les fabricants garantissent 25 milliards de levures viables par gramme ce qui assurent des fermentations complètes et régulières.