Linalol : n. m. Le linalol est une substance odoriférante présente dans certains végétaux dont la vigne. Elle est issue de l’alcool terpénique.
Le linalol à l’odeur de rose est un des principaux terpénols qu’on retrouve dans le raisin. C’est en tout cas l’un des plus odorants avec l’alpha-terpinéol (muguet), le nérol (rose), le citronellol (citronelle) et le ho-triénol (tilleul).
Ces composés apportent aux raisins et aux vins de la famille des muscats ou de certains cépages alsaciens et all...
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