Long

Long : adj. Persistance des sensations olfactives et gustatives que laisse un vin une fois bu. La longueur est une qualité essentielle dans un vin.
On parle alors d’un vin  » long en bouche ». Cette persistance aromatique peut se compter en secondes (ou caudalies, du latin cauda qui signifie queue), temps pendant laquelle l’arôme persiste en bouche.