Mâcher

Mâcher : v. tr. Lors d’une dégustation, il est recommandé à l’amateur de prendre le vin en bouche et de bien le mâcher. C’est-à-dire de le faire aller et venir avec sa langue dans son palais pour en saisir toutes les caractéristiques. On dit également d’un vin qui a une belle longueur en bouche, qu’il vous fait mâcher le vin. Autres expressions : « mâcher de beaux tannins » ou « vin mâchu ».