Micro-filtration : n. f. Opération de clarification d’un vin qui consiste par filtration à éliminer les plus fines particules en suspension par passage au travers d’un milieu poreux (un filtre appelé aussi membrane).
Aujourd’hui, micro-filtrer signifie filtration tangentielle. Cette technique consiste à faire circuler le vin à filtrer parallèlement à une membrane poreuse. Sous l’action d’un gradient de pression* (vecteur qui caractérise les variations de pression trans-membranaire), le vin pas...
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