Mousseux

Mousseux : On ne devrait plus employer le mot « mousseux ». Le terme officiel est désormais « effervescent ». Tous les vins français de ce type portent ce nom, à l’exception des mousseux produits dans la région de Champagne qui sont les seuls à avoir droit à l’appellation champagne.
C’est la présence de gaz carbonique dans la bouteille qui rend ces vins effervescents. Les meilleurs sont faits selon la méthode champenoise de fermentation secondaire en bouteille. On en fait d’autres selon le procédé Charmai de fermentation en cuve close et de mise en bouteille sous pression.
Enfin, le procédé le moins recommandable consiste à diffuser du gaz carbonique dans le vin.