Odeur : n. f. On appelle odeur d’un vin, l’ensemble de ses odeurs* qualifiées de nez (nez du vin). Il faut aussi distinguer odeur de deux autres termes : arôme qui désigne les odeurs provenant de la transformation des raisins par la fermentation et bouquet qui définit les odeurs résultats de l’élevage des vins en barriques (de chêne) ou de leur vieillissement en bouteilles.
*odeur peut aussi désigner les sensations recueillies par voie directe, et arôme pour la perception par voie rétro-nasal...
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