Oechsle (degré) : locut. En Allemagne et en Suisse, unité de mesure de la teneur en sucres des moûts (densité). Cette unité de mesure tient son nom du physicien allemand Ferdinand Oechsle (1774-1852).
La densité du moût est mesuré en degrés Oechsle ou Oechsle, abrégé en °Oe.
Cette unité de mesure exprime de combien de grammes un litre de moûts est plus lourd qu’un litre d’eau.
Par exemple si un moûts est à 78°Oe, cela équivaut à un litre de moûts de 1078 gr.