Orange

Orange : n. f. Cet arôme d’orange (ou orange confite ou fleur d’oranger) est du à un composés terpénique, le limonène (les terpènes sont des hydrocarbures présents naturellement dans le raisin). Ce goût se retrouve dans des vins issus du muscat (fleur d’oranger), du sémillon dans les Sauternes, Monbazillac. D’ailleurs cette note d’orange qui devient confite avec le temps est un classique dans les dégustations qu’on retrouve dans bien des liquoreux ou moelleux (le Jurançon, les Layon de la vallée de la Loire etc.).