Pièce

Pièce : n. f. De bouge ventru et ample, la pièce bourguignonne (228 l) a fait la réputation de la Bourgogne depuis longtemps.  La pièce correspond à  288 bouteilles, soit 24 caisses de 12 bouteilles. Ainsi, lors de la 153e vente des hospices de Beaune en 2013, le domaine des Hospices de Beaune propose  110 pièces de vin blanc et 333 pièces de vin rouge. Ces 443 pièces se répartissent en 43 cuvées (30 de vin rouge et 13 de vin blanc). Chaque cuvée porte le nom d’un bienfaiteur des Hospices ou du donateur historique de la vigne.

Fiche technique de la pièce :

  • diamètre de tête : 0,60 m
  • Diamètre de bouge : 0,72 m
  • Hauteur : 0,88 m
  • Poids : 45 kg
  • Cerclage 6 cercles galvanisés et 8 cercles châtaigniers

La pièce bordelaise (225 l) quant à elle présente un bouge plus élancé et plus étroit. Elle est en général cerclée d’acier galvanisé.

Rappel de capacité de quelques tonneaux :

  • Baril : fût de 5 à 30 l
  • Pièce : 228 l en Bourgogne (225 en Bordelais)
  • Demi-pièce : 110 à 114 l
  • Quarteau : 60 l
  • Feuillette chablisienne : 132 l
  • Tonneau : 250 l