Pipi de chat : locut. L'odeur de pipi de chat est une odeur très caractéristique et très expressive. Elle se rapproche du bourgeons de cassis ou d’un buisson de buis froissé (et dont l’odeur excite d’ailleurs les chats). Cette odeur de pipi de chat émane en général du sauvignon blanc récolté avant sa pleine maturité et de certains sancerres issus de terres argilo-siliceuses. Le sauvignon contient en effet, au moins cinq composés volatils à fonction thiols (composés soufrés, dérivés des alcools)...
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