Pousse-café

Pousse-café : Un pousse-café est l’appellation familière d’une eau-de-vie ou d’une liqueur, servies à la fin du repas soit dans un petit verre, soit dans la tasse à café vide encore chaude, ce qui développe le goût et l’arôme de l’alcool (notamment pour le marc ou le calvados). On dit aussi « rincette ».
En langage de barman, le pousse-café, ou shooter, est une superposition, dans un petit verre, de liqueurs et d’eaux-de-vie de couleurs et de densités différentes, qui ne se mélangent pas ; très délicat à réaliser, le pousse-café se nomme « pousse-l’amour » lorsqu’on intègre un jaune d’œuf au milieu de cette superposition.