Recioto

Recioto : n. m. Terme italien provenant du dialecte recia (oreille). Il désigne le vin fait à partir de  raisins les plus mûrs (ceux qui se trouvent sur
l’  » oreille « , c’est-à-dire la partie supérieure de la grappe).
Les plus connus sont le recioto de Valpolicella et celui de Soave.