Résine

Résine : n. f. Cet arôme balsamique  de résine de pin, de cèdre est un arôme tertiaire que le vin acquiert en vieillissant. Il correspond souvent à des vins  élevés en fûts de chêne (chênes Rouvre de Bourgogne, Cîteaux) ou des vins rouges du sud (voir les Bandol ou les Languedoc). On le retrouve également dans certains blancs liquoreux.
En évoquant ce goût de résine, on peut penser aux célèbres retsinae grecs, ces vins blancs très populaires, très alcoolisés et surtout résineux dû à l’ajout de résine de pin.