Solera

Solera : n. f.  La soléra est une méthode par laquelle on fait des vins de xérès et de malaga ainsi que certaines eaux-de-vie espagnoles. Elle consiste à empiler des rangées de barriques. Le vin mis en bouteilles est tiré de la rangée du bas, celle qui repose sur le sol d’où le nom de solera. Le vide ainsi créé est comblé avec du vin de la rangée du dessus  et ainsi de suite jusqu’aux barriques supérieures qui sont remplies avec du vin jeune. On obtient ainsi un mélange continu de vins jeunes et de vins vieux et un goût à peu près constant du produit commercialisé.