Violette

Violette : On retrouve parfois l’arôme de violette dans les vins suivants :
– Les vins blancs de la Vallée du Rhône septentrionale, issus du Viognier, comme le Condrieu.
– Les vins blancs de Savoie, tranquilles ou effervescents, issus de la Roussette, comme le vin de Seyssel.
– Les vins rouges de Bourgogne, issus du Pinot Noir, et notamment les vins rouges de la Côte de Nuits, comme le Vosne-Romanée ou le Chambolle-Musigny.
– Les vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale, issus de la Syrah, comme le Côte-Rôtie ou le Saint-Joseph.
– Les vins rouges de la Vallée de la Loire, issus du cabernet Franc, comme le Chinon, le saumur-Champigny ou le Bourgueil.
– Certains vins rouges du Bordelais

La molécule de l’arôme de violette est le béta-ionone.