Bréhan : « Bréhan » est, en cuisine classique, le nom d’une garniture pour grosses pièces de boucherie, composée de fonds d’artichaut garnis […]

*-mère

*-mère  :  suff.  (tri-, tétra-, penta-, etc.) . Formé de trois, quatre, cinq, etc. divisions. S’applique surtout aux divisions de […]

*-ploïde

*-ploïde  : (di-, tri-, tétra-, hexa-, etc.). Désigne le nombre de chromosomes présents dans la cellule d’un individu. Le nombre […]

2-méthylpropan-1-ol

2-méthylpropan-1-ol : Le 2-méthylpropan-1-ol, méthylpropan-1-ol, ou isobutanol, est un alcool primaire de formule brute C4H10O. C’est un des isomères du […]

A Casinca

A Casinca : L’A Casinca est un fromage de chèvre, typique de la région de Penta-di-Casinca, en Corse où le climat y est [...]

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A Casinca : L’A Casinca est un fromage de chèvre, typique de la région de Penta-di-Casinca, en Corse où le [...]

À cœur

À cœur : locut.  L’expression «  à cœur » s’applique à un fromage moelleux et onctueux jusqu'en son centre, ni trop fort, [...]

A Filetta

A Filetta : « A Filetta » est une marque commerciale apposée sur une série de fromages corses de lait de brebis, de [...]

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A Filetta : « A Filetta » est une marque commerciale apposée sur une série de fromages corses de lait [...]

À point

À point : locut.  L’expression « à point » s’applique à un fromage arrivé au stade d’affinage recherché et considéré à parfaite […]

A-tocophérol

A-tocophérol : L’α-tocophérol est une forme de vitamine E qui est préférentiellement absorbée et accumulée par l’humain. Sa forme estérifiée […]

AAAAA

AAAAA : L'Association amicale des amateurs d'andouillette authentique (AAAAA), dite aussi 5 A, regroupe en son sein des professionnels des métiers [...]

Abadèche

Abadèche : L'Abadèche est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs poissons de la famille des Ophidiidae. Certaines espèces, en [...]

Abaisse

Abaisse :  n.f.  « Abaisse » est le nom d'un morceau de pâte (brisée, sablée, feuilletée, etc.) étendu (abaissé) à l'aide [...]

Abaisse

Abaisse :  n.f.  « Abaisse » est le nom d'un morceau de pâte (brisée, sablée, feuilletée, etc.) étendu (abaissé) à l'aide [...]

Abaisser

Abaisser :  v.tr.  « Abaisser », c'est étaler une pâte au rouleau à l'épaisseur désirée. Cette pâte prend alors le nom [...]

Abats

Abats : n. m. pl. L’expression « les abats », en langage argotique, signifie le service trois pièces, autrement dit les organes […]

Abats

Abats : Les abats constituent l'ensemble des viscères comestibles ainsi que les extrémités consommables des animaux de boucherie - tout ce qui [...]