À cœur
À cœur : locut. L’expression « à cœur » s’applique à un fromage moelleux et onctueux jusqu'en son centre, ni trop fort, [...]
À point
À point : locut. L’expression « à point » s’applique à un fromage arrivé au stade d’affinage recherché et considéré à parfaite […]
A-tocophérol
A-tocophérol : L’α-tocophérol est une forme de vitamine E qui est préférentiellement absorbée et accumulée par l’humain. Sa forme estérifiée […]
AAAAA
AAAAA : L'Association amicale des amateurs d'andouillette authentique (AAAAA), dite aussi 5 A, regroupe en son sein des professionnels des métiers [...]
Abadèche
Abadèche : L'Abadèche est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs poissons de la famille des Ophidiidae. Certaines espèces, en [...]
Abaisse
Abaisse : n.f. « Abaisse » est le nom d'un morceau de pâte (brisée, sablée, feuilletée, etc.) étendu (abaissé) à l'aide [...]
Abaisse
Abaisse : n.f. « Abaisse » est le nom d'un morceau de pâte (brisée, sablée, feuilletée, etc.) étendu (abaissé) à l'aide [...]
Abaisser
Abaisser : v.tr. « Abaisser », c'est étaler une pâte au rouleau à l'épaisseur désirée. Cette pâte prend alors le nom [...]
Abará (cuisine brésilienne)
Abará (cuisine brésilienne) : L'abará est un biscuit aux haricots noirs émincé cuit dans un bain-marie et enveloppé dans une [...]
Abat-faim
Abat-faim : n. m. arg. « Abat-faim » désigne un plat de résistance.
Abats
Abats : n. m. pl. L’expression « les abats », en langage argotique, signifie le service trois pièces, autrement dit les organes […]
Abats
Abats : Les abats constituent l'ensemble des viscères comestibles ainsi que les extrémités consommables des animaux de boucherie - tout ce qui [...]
Abattis
Abattis : n. m. Les abattis son des abats : tête, pattes et autres parties distinctes et comestibles d’’une volaille. Par […]
Abattis
Abattis : Les abattis sont les bas morceaux des volailles, comprenant la tête, le cou, les ailes et les ailerons et [...]
Abattoir
Abattoir : n.m. Un abattoir est un établissement classé, privé ou public, où les animaux de boucherie sont réceptionnés, abattus pour [...]
Abattoir
Abattoir : n.m. Bâtiment où l’on abat les animaux de boucherie. Envoyer des soldats à l’abattoir, au massacre (Voir Boucherie). […]
Abaxial
Abaxial : adj. « Abaxial »Se dit d’une pièce florale dont le point d’insertion sur le pédoncule floral est situé […]
Abbaye
Abbaye : n.f. Une abbaye est un établissement religieux où les moines vivent en communauté. Dès le Moyen Age certains monastères […]
Abbaye la Joie Notre-Dame
Abbaye la Joie Notre-Dame : Le fromage de l’Abbaye La Joie Notre-Dame est la marque d’un fromage à pâte pressée [...]
Abdelavis
Abdelavis : n.m. L’abdelavis est un melon d’Egypte dont la chair est sucrée et rafraîchissante, fort estimée. On fait avec sa […]