I.N.
I.N. : » I.N. » sont les initiales anglaises signifiant « Identique Nature »). Molécule obtenue par synthèse et identique à celle […]
Ibaïona (jambon)
Ibaïona (jambon) : L’ibaïona est un jambon cru du pays basque. En 1985, une équipe de trois artisans charcutiers et trois [...]
Icaque
Icaque : L’icaque est le fruit de l'icaquier (famille des Rosacées - Nom botanique : Chrysobalanus icaco), un arbrisseau cultivé aux Antilles [...]
Ice cream roll
Ice cream roll : Voir Crème glacée roulée.
Ice the rice
Ice the rice: rice pudding with ice cream. (Glace le riz : pudding au riz et crème glacée)
Ichtyocolle
Ichtyocolle : n. m. L’ichtyocolle (ou colle de poisson) est une sorte de gélatine blanchâtre extraite de la vessie natatoire […]
Ide mélanote (poisson)
Ide mélanote (poisson) : L'Ide mélanote est un poisson potamodrome c'est-à-dire de rivière ou poisson d’eau douce. Cette espèce est [...]
Idéal mâconnais (pâtisserie)
Idéal mâconnais (pâtisserie) : L’idéal mâconnais est nommé Saint-Anthelme à Chambéry, Saint-Epvre à Nancy, Dacquoise ou encore Russe à Dax [...]
Identique Nature
Identique Nature (I. N.) : expr. angl. » Identique Nature (I. N.) » est une molécule de synthèse identique à […]
IFRA
IFRA : acron. » IFRA » est l’International Fragrance Association, un organisme créé en 1973 éditant des recommandations d’emploi des […]
IFV
IFV : acronyme. L’ IFV (Institut français de la Vigne et du Vin) est un institut qui émane de la […]
Igname
Igname : « Igname » est un nom vernaculaire ambigu désignant en français plusieurs espèces de plantes (famille des Dioscoreacées – [...]
IGP
IGP : acronyme. L’ IGP (indication géographique protégée) est une nouvelle appellation (à coté des AOP) désignée par ce sigle […]
IGP
IGP : acron. « IGP » signifie Indication Géographique Protégée. Cette dénomination a été mise en place par la Communauté [...]
IGP
IGP : L’indication géographique protégée (IGP) est un signe d’identification de l’Union européenne d’origine et de qualité qui permet de […]
Ikejime
Ikejime : L'ikejime (活け締め) ou ikijime (活き締め) est une technique d'abattage du poisson consistant à neutraliser le système nerveux de [...]
Ikos Resorts
Ikos Resorts : Ikos Resorts est une collection d'hôtels de luxe all-inclusive en bord de mer dans des décors spectaculaires [...]
Ilan-ilang
Ilan-ilang : n. m. L’ilang -ilang (ou ylang ylang) est une plante des Moluques (archipel indonésien) dont la fleur est […]
Île flottante
Île flottante : Une île flottante est un entremets d'une grande légèreté, fait de blancs d'œuf sucrés cuits au bain-marie puis [...]
Illico
Illico : adv. arg. Sur le champ. Grog d’alcool, d’eau et de sucre autrefois en usage dans les pharmacies.
Imam Bayildi
Imam Bayildi : L'imam bayıldı ou Imal bayildi (en turc : « l'imam s'est évanoui ») est un mets originaire de [...]
Imbert (Jean)
Imbert (Jean) : Jean Imbert est un chef cuisinier français, né le 18 juillet 1981 à L'Haÿ-les-Roses (département du Val-de-Marne). [...]
Imbiber
Imbiber : v. tr. « Imbiber » c’est faire pénétrer un liquide, une odeur dans un corps. Mouiller certains gâteaux avec […]
Imbiber
Imbiber : v. tr. Pénétrer d’eau, d’un liquide. Boire à l’excès. Il est complètement imbibé, saoûl. S’imbiber le jabot : boire […]
Imbiber
Imbiber : v.tr. En pâtisserie, « Imbiber », c’est mouiller certains gâteaux avec un sirop, un alcool ou une liqueur […]
Imbriqué
Imbriqué : adj. « Imbriqué » se dit pour la préfloraison ou la disposition des sépales (ou des pétales) d’une […]
Imbriqué
Imbriqué : adj. « Imbriqué » se dit des écailles du chapeau d’un champignon qui se recouvrent comme les tuiles […]
Imbriquer
Imbriquer : v.tr. « Imbriquer », c’est disposer des éléments pour qu’ils se recouvrent partiellement, telles les tuiles d’un toit. […]
Imbrucciata (pâtisserie corse)
Imbrucciata (pâtisserie corse) : « Imbrrucciata » (ou ambrucciata) est le nom de diverses pâtisseries corses contenant du fromage brocciu, notamment une tarte [...]
Imbu
Imbu : adj. « Imbu »se dit d’un champignon gorgé par la pluie.