Waedele

Waedele : Le Waedele (ou Wädele) est une spécialité alsacienne et standard des « Winstub », les brasseries typiques d’Alsace. Il s’agit d’un [...]

Wagon

Wagon : n.m.  Voiture de chemin de fer. Grand verre de vin de la contenance d’un demi-litre. Chez certains marchands […]

Wagotine (confiserie)

Wagotine (confiserie) : La wagotine d’Uckange est une spécialité pâtissière de la ville d’Uckange (département de la Moselle, Nord-est de [...]

Wagyu (bœuf)

Wagyu (bœuf) : Le terme Wagyu fait référence à plusieurs races de bétail japonais. Le terme Wagyu résulte de la juxtaposition [...]

Wakamé

Wakamé : Le wakamé est une algue originaire d'Asie, principalement des côtes tempérées du Japon, de la Chine et de la [...]

Waldorf (salade)

Waldorf (salade) : « Waldorf » est, en cuisine classique, le nom d'une salade composée, associant pommes reinettes et céleri-rave en dés ou [...]

Walk-in

Walk-in: cooler in the back of house where food items are stored; not the freezer. (Chambre froide à l’arrière de […]

Walking in

Walking in: a new order just arriving in the kitchen. (Ça rentre : une nouvelle commande vient juste d’arriver en […]

Wälschriesling

Wälschriesling : Ce blanc sans rapport avec le riesling donne des vins ordinaires demi-secs. Utilisé un peu partout dans le […]

Waouh

Waouh : Onomat. (venant de l’anglais waooh). Exprime l’admiration, la jubilation (ouah), à l’arrivée d’un bon et beau plat par […]

Wapiti

Wapiti : « Wapiti » est un mot anglais américain venant de l'algonquin (*) signifiant « croupe blanche ». C’est un grand cervidé d'Amérique du [...]

Wasabi

Wasabi : Le wasabi est (mot qui signifie en japonais « rose trémière de montagne ») ou Eutrema japonicum est une espèce [...]

Washington

Washington : « Washington » est, en cuisine classique, le nom d’une garniture pour volailles pochées ou braisées, faite de grains de maïs […]

Waterfish (sauce)

Waterfish (sauce) : « Waterfish » est le nom d'une sauce anglaise ou hollandaise pour poisson, servie froide ou chaude. La sauce waterfish [...]