Zabaione

Zabaione : « Zabaione » est un mot italien qui signifie mousser, qui a donné le mot français « sabayon ». Voir Sabayon. Facebook Twitter Google+ […]

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Zalema

Zalema : Le Zalema ou Blanc du Levant est un cépage blanc espagnol. Il est essentiellement cultivé en Andalousie. Facebook […]

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Zan

Zan : n.m.  Le Zan est un bonbon à la réglisse (marque déposée). Bout de Zan : terme affectueux pour […]

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Zéphyr

Zéphyr : « Zéphyr » est un nom donné, en cuisine classique, à divers apprêts salés ou sucrés, chauds ou froids, caractérisés par […]

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Zest

Zest : n m.  (ou zeste). Le zeste est la partie externe, sapide et odorante, légèrement amère, du péricarpe des […]

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Zeste

Zeste : n. m.  Le zeste est l’écorce de fruits de la famille des Hespéridés (ou agrumes) d’où est tirée […]

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Zester

Zester : v.tr.  « Zester », c’est enlever la partie externe du péricarpe (écorce) des citrons et autres agrumes en […]

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