Zaatar

Zaatar : Le zaatar ou za`tar ou zahtar (prononcé ['zʌʢtɑɾ]) est un mélange d’épices du Moyen-Orient utilisé dans la cuisine [...]

Zabaione

Zabaione : « Zabaione » est un mot italien qui signifie mousser, qui a donné le mot français « sabayon ». Voir Sabayon.

Zacari

Zacari : Appelé aussi « pain massif », le zacari (ou zakari) est un pain de Guadeloupe, salé carré compact à l'aspect feuilleté [...]

Zakouski

Zakouski : n.m.  Le terme zakouski est un mot russe qui désigne les hors-d’œuvre chauds et froids servis avant le […]

Zalema

Zalema : Le Zalema ou Blanc du Levant est un cépage blanc espagnol. Il est essentiellement cultivé en Andalousie.

Zalouk

Zalouk : La zalouk (zaalouka ou zaalouk) est une sorte de ratatouille froide servie en hors d’œuvre avec d’autres salades typiques [...]

Zalouk

Zalouk : Salade marocaine, la zalouk (ou zaalouk) est une sorte de ratatouille froide servie en hors d’œuvre avec d’autres salades [...]

Zan

Zan : n.m.  Le Zan est un bonbon à la réglisse (marque déposée). Bout de Zan : terme affectueux pour […]

Zan

Zan : Le zan est une confiserie à base de réglisse crée en 1862 par Henri Lafont (la marque est déposée [...]

Zarzuela

Zarzuela : La zarzuela (sarsuela de peix en catalan ; zarzuela de mariscos en castillan) est un mets convivial très [...]

Zat

Zat : La zat (aussi appelé pomme-cannelle ou chérimole) est un fruit très apprécié à l'île de la Réunion. Il [...]

Zèbre

Zèbre : « Zèbre » est un nom vernaculaire, ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes d'herbivores de la [...]

Zébu

Zébu : Le zébu (Bos taurus indicus) est un bovin domestique descendant d'une sous-espèce indienne de l'aurochs. (Le mot zébu vient [...]

Zédoaire

Zédoaire : Le zédoaire est une épice (famille des Zingibéracées, comme le gingembre - Nom botanique : Curcuma zedoaria), proche cousin du [...]

Zéphyr

Zéphyr : « Zéphyr » est un nom donné, en cuisine classique, à diverses préparations salés ou sucrés, chauds ou froids, caractérisés par […]