Dap ca
Dap ca : La Dap ca (appelée aussi menthe-poisson, à cause de l’odeur de poisson de ses feuilles ou encore plante [...]
Darblay
Darblay : « Darblay » (ou potage julienne Darblay) est, en cuisine classique, le nom du potage Parmentier lorsqu'il est garni d'une julienne [...]
Dariole
Dariole : n. f. Une dariole est un flan léger au beurre et aux œufs. Gifle, coup de poing.
Dariole
Dariole : Une dariole (mot venant de l'altération de doriole, doré) est un petit moule individuel, de forme légèrement évasée, [...]
Dariole
Dariole : Une dariole est une petite pâtisserie cuite dans un moule à peine évasé et cylindrique, également appelé « cariole », qui [...]
Darne
Darne : Une darne est une tranche épaisse, taillée à cru, transversalement, dans un gros poisson comme le cabillaud, le merlu ou [...]
Darphin
Darphin : « Darphin » est, en cuisine classique, le nom donné à une préparation de pommes de terre taillées en fins bâtonnets [...]
Darroze (Hélène)
Darroze (Hélène) : Hélène Darroze est une chef cuisinière française, née le 23 février 1967 à Mont-de-Marsan (département des Landes). [...]
Dartois
Dartois : « Dartois » ou d’Artois », est, en cuisine classique, le nom de diverses préparations sans doute dédiés au comte d'Artois, futur Charles [...]
Dashi (cuisine japonaise)
Dashi (cuisine japonaise) : Le dashi est un bouillon de kombu et de bonite séchée, qui constitue la base de [...]
Datil (Piment)
Datil (Piment) : Le piment Datil est un piment exceptionnellement épicé (famille des Solanacées – Nom botanique : Capsicum chinense Datil). Le [...]
Datte
Datte : n. f. Une datte est le fruit comestible du dattier. Ne pas en faire/fiche une datte : ne rien […]
Datte
Datte : La datte est le fruit comestible du palmier dattier (famille des Arécacées - Nom botanique : Phœnix dactylifera, L.), poussant en régimes. [...]
Datte ( sirop)
Datte ( sirop) : Le sirop de datte, également appelé improprement « miel » de datte, est un sirop sucré [...]
Datte blanche
Datte blanche : La datte blanche est une variété de datte qui pousse le long des points d’eau dans une seule [...]
Daube
Daube : n. f. (mot venant de l’italien addobbo signifiant « assaisonnement »). Manière de faire cuire certaines viandes à […]
Daubé
Daubé : adj. Maquillé (meubles), imité.
Daube
Daube : La daube, ou plutôt les daubes sont des spécialités d'origine provençale (en provençal adòba, adobo, qui aurait dû donc [...]
Dauber
Dauber : v. tr. Railler, dénigrer (quelqu’un) ; se moquer. Communiquer une maladie vénérienne.
Daubeur
Daubeur : n.m. Personne qui se plaît à dauber (dénigrer) les autres.
Daubière
Daubière : n.f. Une daubière est un récipient de cuisson en terre cuite, en fonte ou en cuivre étamé, servant [...]
Daumont
Daumont : L’expression « à la Daumont » s’applique, en cuisine classique, à une garniture très opulente, datant de la Restauration (1814-1830) […]
Dauphine (à la)
Dauphine (à la) : L’expression « à la Dauphine » s’applique, en cuisine classique, à des légumes traités comme les pommes dauphine (céleri-rave [...]
Dauphine (pomme)
Dauphine (pomme) : Les pommes Dauphine sont une préparation de pommes de terre réduites en purée, additionnées de pâte à [...]
Dauphinoise
Dauphinoise : « À la dauphinoise » s’applique, en cuisine classique, à une préparation de pommes de terre au gratin. Le « vrai » gratin [...]
Daurade royale (poisson)
Daurade royale (poisson) : La daurade royale (Sparus aurata), ou daurade, est une espèce de poisson d'eau de mer osseux [...]
Dé
Dé : n.m. Un dé est un petit morceau cubique. Couper des légumes, des fruits, du lard, du fromage en [...]
Dé
Dé : n.m. En cuisine, un dé est un petit morceau cubique (ou cube) d'un produits, de fruit, de légume,... [...]
Dé à coudre
Dé à coudre : locut. Verre à boire. Locution employée par les ivrognes pour désigner un verre de petite capacité. Est-ce […]
De Cecco (pâtes)
De Cecco (pâtes) : Les pâtes De Cecco sont le top des pâtes italiennes. La Maison De Cecco a été fondée [...]