Labskaus

Labskaus : Le Labskaus est un plat du nord de l'Allemagne, constitué d'un hachis de bœuf en saumure, d'oignon et de [...]

Lacaune

Lacaune : n.f.  La lacaune est une race de brebis avec le lait desquelles on fabrique le fromage roquefort. Sa [...]

Laccaire

Laccaire : « Laccaire » est un terme générique désignant un ensemble de très petits champignons roux-orangé, roses ou améthyste, à lames espacées [...]

Laccase

Laccase : n. f. Dans le raisin, le laccase est une enzyme contenant du cuivre qui oxyde les polyphénols (composés […]

Lâcher

Lâcher : v.tr.  Cesser de tenir. Lâcher un pain : flanquer un coup de poing ou une gifle. Lâcher un steak : envoyer […]

Lacinié

Lacinié : adj.  (mot venant du latin lacinia, lambeau). « Lacinié » se dit d’une feuille découpée irrégulièrement en lanières étroites et longues.   

Läckerlis

Läckerlis : Les Läckerlis de Bâle (en allemand Basler Läckerlis) sont de petits gâteaux suisses proches du pain d'épices, à base [...]

Lactaire

Lactaire : Les champignons du genre lactaire sont des Basidiomycètes de la famille des Russulacées présentant des carpophores fragiles ayant la [...]

Lactate

Lactate : n. m. Le lactate est un acide organique qui joue un rôle dans différents processus biochimiques. Dans le […]

Lacté

Lacté : adj.   » Lacté  » signifie qui consiste en lait, qui est à base de lait. Farine lactée. Dessert lacté.

Lactique

Lactique : n. m. L’acide lactique est un acide résultant de la fermentation malolactique. Lorsqu’elle se déroule mal, elle apporte […]

Lactique

Lactique : adj. Dans le vin, l’odeur lactique rappelle celle du lait ou du beurre. Cette odeur fermentaire aigre-douce causée […]

Lactique

Lactique : adj.  « Lactique » s’emploie pour un fromage issu d’une fermentation essentiellement à base de ferments lactiques.

Lactiques

Lactiques : n. m. p. Famille d’arômes qui rappelle ceux des produits laitiers (beurre, croissant chaud, crème, fromage, lait) qu’on […]

Lactobacilles

Lactobacilles  : n. f. pl. Après la phase de fermentation alcoolique, le vin en général présente un taux d’acidité qui […]

Lactone

Lactone : Les lactones (Costunolide) sont une famille de composés organiques qui contiennent un groupe cétone lié à un hétérocycle. […]

Lactose

Lactose : n.m.  Le lactose est le sucre naturel du lait ; C’est un glucide présent dans le lait de […]