Sabre noir (poisson)
Sabre noir : Le sabre noir (nom scientifique : Aphanopus carbo), est un poisson de mer appartenant à la famille [...]
Sabrer (le champagne)
Sabrer (le champagne) : locut. « Sabrer une bouteille de champagne » ou « Sabrer du champagne », absent du Dictionnaire de l’Académie française ( […]
Sac
Sac : n.m. Contenant formé d’une matière souple pliée, assemblée, et ouvert seulement par le haut. Estomac, ventre : s’en […]
Sac
Sac : Les sacs sont une partie des boyaux du porc ou de la truie. En charcuterie, on les utilise comme […]
Sac à jambon
Sac à jambon : locut. Le sac à jambon en coton est un ustensile indispensable pour bien conserver un jambon, [...]
Sac à viande
Sac à viande : n.m. arg. Chemise ; sac de couchage. On dit aussi » sac au lard » Housse funéraire […]
Sac d’os
Sac d’os : Le sac d’os est une spécialité de l’Aveyron (département du sud de la France), composé d’une baudruche (première [...]
Saccharification
Saccharification : La saccharification est un processus biochimique qui consiste à transformer les sucres complexes, comme la cellulose ou l’amidon, […]
Saccharine
Saccharine : n. f. La saccharine (nom déposé) est une substance blanche à fort pouvoir édulcorant utilisée comme succédané du […]
Saccharine
Saccharine : n.f. La saccharine (mot venant de l’anglais « Saccharine », nom déposé) est une substance blanche à fort […]
Saccharomètre
Saccharomètre : n. m. Un saccharomètre est un instrument dénommé aussi saccharomètre Brix ou Balling qui permet de déterminer directement […]
Saccharomyces bayanus
Saccharomyces bayanus : Saccharomyces bayanus est une levure du genre Saccharomyces, et est utilisé dans la vinification du vin et la […]
Saccharomyces cerevisiæ
Saccharomyces cerevisiæ : locut. Les Saccharomyces cerevisiæ sont des micro organismes ou levures qui sont à la fois boulanger, brasseur, […]
Saccharomyces eubayanus
Saccharomyces eubayanus : Saccharomyces eubayanus, un type de levure, parent probable de la levure de bière lager, Saccharomyces pastorianus. La […]
Saccharomyces uvarum
Saccharomyces uvarum : La levure Saccharomyces uvarum est impliquée dans la production de vin, de bière et de cidre. Le […]
Saccharose
Saccharose : n. m. Le saccharose (ou sucrose) est tout simplement le sucre blanc commercial extrait de la betterave sucrière […]
Saccharose
Saccharose : n.m. Le saccharose est un sucre simple composé de deux molécules : l’une de glucose et l’autre de […]
Sacchettini (pâtes)
Sacchettini (pâtes) : Les sacchettini sont des petites pâtes italiennes en forme de petites aumônières ou petits sacs, d’où leur nom. [...]
Sacha inchi
Sacha inchi : Le sacha inchi (famille des Euphorbiacées – Nom botanique : Plukenetia volubilis), est une plante vivace avec des feuilles [...]
Sachertorte (pâtisserie)
Sachertorte (pâtisserie) : La Sachertorte est un gâteau au chocolat, inventé par chef pâtissier du prince de Metternich, à l'occasion du [...]