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VietnameseDucasse
Ducasse : n.f. Une ducasse est une fête patronale (et par extension une fête publique), en Belgique et dans le […]
Ducasse (Alain) – Le groupe Alain Ducasse dans le monde
Le groupe Alain Ducasse dans le monde : Alain Ducasse se lance dans la fondation de l’important empire d’hôtellerie restauration […]
Duchambais (sauce)
Duchambais : La sauce Duchambais est une sauce typiquement bourbonnaise (*) qui servait initialement à napper le lièvre. Mais les cuisiniers […]
Duchesse
Duchesse : L'appellation « Duchesse » s'applique, en cuisine classique, à des préparations en pâte à choux, salées ou sucrées, servie en entrée, […]
Duchesse (à la)
Duchesse (à la) : L’expression « à la Duchesse » s’applique, en cuisine classique, à une préparation garnie, entourée ou décorée […]
Duck (sauce)
Duck (sauce) : La sauce duck (ou sauce canard) est un condiment à la saveur douce et aigre, translucide, orange […]
Duclair (canard)
Duclair (canard) : Le canard de Duclair est une variété de canard du nom du village normand Duclair (situé au nord-ouest […]
Duffin (pâtisserie)
Duffin (pâtisserie) : Le duffin est une pâtisserie anglaise, hybride mi muffin mi doughnut, diversement fourrée, mais généralement à la confiture […]
Dugléré (sauce)
Dugléré (sauce) : La sauce Dugléré est une sauce de cuisine classique, à base de fond de veau à la crème […]
Dukkah
Dukkah : Le dukkah est un mélange de graines, de noix et d'épices du Moyen-Orient. Traditionnellement le dukkah est consommé en […]
Dukkah
Dukkah : Le dukkah est un mélange de graines, de noix et d'épices du Moyen-Orient et notamment d'Égypte. Traditionnellement, le […]
Dulce de leche
Dulce de leche : La dulce de leche est une spécialité d’Amérique du Sud est un produit de grande consommation, […]
Dulcinée
Dulcinée : n. f. fam. Dulcinée (en espagnol : Dulcinea) est un personnage fictif du roman de Miguel de Cervantes, Don […]
Dulse
Dulse : La dulse est une espèce d'algues rouges (famille des Palmariacées - Nom botanique : Palmaria palmata ) encore connue sous […]
Dum aloo (cuisine indienne)
Dum aloo (cuisine indienne) : Le Dum aloo ou Dam aloo, (hindi : दम आलू) est un mets indien qui […]
Dumas (Alexandre)
Dumas (Alexandre) : Alexandre Dumas est un écrivain français (Villers-Cotterêts, Picardie 1802 – Dieppe, Normandie 1870). C'est en 1869 que le […]
Dumpling (cuisine anglo-saxonne)
Dumpling (cuisine anglo-saxonne) : Un dumpling est une boulette de pâte (dumpling en anglais) pochée, salée ou sucrée, servie en […]
Dunder
Dunder : n .m. Lie de canne à sucre utilisée pour déclencher la fermentaion du rhum.... Vous devez être abonné […]
Dur
Dur : adj. « Dur » qualifie quelque chose qui résiste à la pression, au toucher ; qui ne se laisse […]
Dur
Dur : adj. Terme péjoratif qui qualifie un vin raide, acide, astringent possédant un excès de tannins et manquant de […]
Dur-à-cuire
Dur-à-cuire : n .m. et f. Un, une dur(e) à cuire : personne qui ne se laisse ni émouvoir ni […]
Duracina
Duracina : Le duracina est un très vieux cépage noir qui a donné le duras. Il remonterait à l’époque romaine. […]
Duralex
Duralex : (marque déposée) Objet marquant des décennies 1960-70, le verre Duralex a vu le jour à La Chapelle-Saint-Mesmin (département [...]
Duramen
Duramen : n.m. Le duramen est la partie la plus ancienne, tout à fait lignifiée d'un tronc d'arbre. Le duramen est […]
Durand (restaurant)
Durand (restaurant): Le restaurant Durand était un célèbre restaurant de la place de la Madeleine dans le 8ème arrondissement à […]
Duras
Duras : Le duras est un cépage noir, principalement utilisé à Gaillac dans le sud-ouest de la France ; il […]
Durcir
Durcir : v. tr. « Durcir », c’est rendre dur, plus dur. V.pron. : Se durcir. Le suif se durcit en refroidissant.
Durcissement
Durcissement : n.m. Le durcissement est l’action de durcir, de se durcir ; son résultat.Le durcissement d’une pâte laissée à […]
Durée
Durée : n.f. (mot venant de durer, du latin durare « durcir ; endurer, résister, durer »). Le mot « […]
Durée de vie
Durée de vie : locut. La durée de vie est la période durant laquelle un fromage sera à son meilleur, pour […]