Macérer

Macérer : v. intr. « Macérer  » c’est faire tremper, plus ou moins longtemps, des substances alimentaires (fruits crus, secs ou […]

Macérer

Macérer : v.tr. et intr. « Macérer », c’est faire tremper, plus ou moins longtemps, des substances alimentaires (fruits crus, […]

Maceron

Maceron : Le maceron est une plante herbacée (famille des Apiacées – Nom botanique : Smyrnium olusatrum)., Le nom Smyrnium  vient de [...]

Mâche

Mâche : n. f.  La mâche est un terme s’appliquant à un vin possédant à la fois épaisseur et volume […]

Mâche

Mâche : n. f.  » Mâche  » est un terme qualifiant un vin qui en bouche, donne une impression de […]

Mâché

Mâché : adj. On dit d’un vin qu’il est  » mâché  » quand le soputirage, la filtration ou le transport […]

Mâche

Mâche : La mâche est une plante d'origine méditerranéenne (famille des Valérianacées – Nom botanique : Valerianella locusta), aux feuilles arrondies, en [...]

Mâcher

Mâcher : v. tr. « Mâcher », c’est écraser avec les dents, par le mouvement des mâchoires, avant d’avaler. Mâcher de tout : […]

Mâcher

Mâcher : v. tr. Lors d’une dégustation, il est recommandé à l’amateur de prendre le vin en bouche et de […]

Mâcher

Mâcher : v.tr.  « Mâcher », c’est broyer, écraser avec les dents, par le mouvement des mâchoires, avant d’avaler (ou déglutir). Mâcher du […]

Mâcheux

Mâcheux : adj. Un vin mâcheux (expression plutôt péjorative) est un vin charnu qui offre en bouche comme une impression […]

Machine à pâtes

Machine à pâtes : locut.  Manuelle ou électrique, la machine à pâtes permet de confectionner soi-même des pâtes fraîches de [...]

Machine à vendanger

Machine à vendanger : locut. Une machine à vendanger encore appelée vendangeuse est une machine agricole, généralement automotrice, conçue pour […]

Mâchoire

Mâchoire : n. f. Chacun des deux arcs osseux de la bouche, dans lesquels sont implantées les dents. Jouer, travailler […]

Mâchon

Mâchon : n.m.  Le mâchon (mot mâchon est dérivé du verbe mâcher) est une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures […]

Mâchon

Mâchon : Le mâchon est une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures matinales par des restaurants traditionnels lyonnais. Il est [...]

Mâchonner

Mâchonner : v. tr.  Mâcher lentement, longuement, avec difficulté ou négligence. Triturer longuement dans sa bouche (une substance non comestible […]

Mâchouiller

Mâchouiller : v. tr.  Mâchonner ; mâcher sans avaler (chiquer). Manger sans appétit. Mâchouiller du/un chewing-gum.

Macis

Macis : n. m. Le macis est un tégument ou arille qui est une expansion charnue ou membraneuse qui enveloppe […]