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Duck (sauce) : La sauce duck (ou sauce canard) est un condiment à la saveur douce et aigre, translucide, orange [...]

Duffin (pâtisserie)

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Dugléré (Adolphe) : Adolphe Dugléré est un chef cuisinier français (Bordeaux 1805 - Paris 1884). Élève d'Antonin Carême, chef des cuisines [...]

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Dukkah : Le dukkah est un mélange de graines, de noix et d'épices du Moyen-Orient. Traditionnellement le dukkah est consommé en [...]

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Dulce de leche : La dulce de leche est une spécialité d’Amérique du Sud est un produit de grande consommation, obtenue [...]

Dulcinée

Dulcinée : n. f. fam. Dulcinée (en espagnol : Dulcinea) est un personnage fictif du roman de Miguel de Cervantes, Don […]

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Dulse : La dulse est une espèce d'algues rouges (famille des Palmariacées -  Nom botanique : Palmaria palmata ) encore connue sous [...]

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Dumaine (Alexandre) : Alexandre Dumaine est un chef cuisinier français (Digoin, Bourgogne 1895 –Bourg-en-Bresse 1974). En 1907 âgé de 12 ans, [...]

Dumas (Alexandre)

Dumas (Alexandre) : Alexandre Dumas est un écrivain français (Villers-Cotterêts, Picardie 1802 – Dieppe, Normandie 1870). C'est en 1869 que le [...]

Dur

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Dur : adj. Terme péjoratif qui qualifie un vin raide, acide, astringent possédant un excès de tannins et manquant de […]

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Duracina : Le duracina est un très vieux cépage noir qui a donné le duras. Il remonterait à l’époque romaine. […]

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Duralex :  (marque déposée) Objet marquant des décennies 1960-70, le verre Duralex a vu le jour à La Chapelle-Saint-Mesmin (département [...]

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Duramen : n.m. Le duramen est la partie la plus ancienne, tout à fait lignifiée d’un tronc d’arbre. Le duramen est […]