Saint-Saëns

Saint-Saëns : « Saint-Saëns » est le nom donné, en cuisine classique, en hommage au célèbre compositeur français Camille Saint–Saëns (1835-1921), à une […]

Sainte-Ménehould

Sainte-Ménehould : « Sainte-Ménehould » s’applique à des préparations cuites longuement et refroidies, puis panées à l’anglaise et grillées, servis avec de la [...]

Sainte-Menehould

Sainte-Menehould : « Sainte-Menehould » désigne des préparations cuites longuement et refroidis, puis panés à l’anglaise et grillés, servis avec de la moutarde [...]

Saisi

Saisi : adj. « Saisi » qualifie une produit cuit à feu ou à four vif, se caractérisant par une rapide prise de […]

Saisir

Saisir : v.tr.  « Saisir », c'est mettre en contact un aliment avec une matière grasse brûlante (huile, beurre, liquide bouillant), pour obtenir [...]

Saison

Saison : n.f.  Une saison est une période de l’année au cours de laquelle les fromages atteignent le maximum de […]

Saison

Saison : n.f.  Une saison est une époque de l’année caractérisée par un climat relativement constant et par l’état de […]

Saké

Saké : En français, le mot « saké » désigne une boisson alcoolisée japonaise à base de riz. Il s'agit d'un alcool [...]

Salade

Salade : n. f.  Une salade est un mets fait de feuilles potagères crues, généralement assaisonnées d’huile, de vinaigre et […]

Salade

Salade : La salade est un terme générique désignant en jardinage et horticulture diverses sortes de feuilles, c'est-à-dire de plantes potagères [...]

Salade (mets)

Salade (mets) : En restauration et en cuisine, une salade est initialement un mets préparé, composé de feuilles d'herbes potagères crues, [...]

Salade cauchoise

Salade cauchoise : La salade cauchoise est une spécialité culinaire du pays de Caux, en Normandie. Il s’agit d’une salade [...]

Salade de fruits

Salade de fruits : Une salade de fruits est un entremets froid composé de plusieurs fruits (entiers s'ils sont petits, coupés [...]

Salade grecque

Salade grecque : La salade grecque (grec moderne : Χωριάτικη σαλάτα, choriatiki salata) est une composante importante de la cuisine [...]