Chambrer : « Chambrer » est une opération consistant à amener lentement le vin à la température de la pièce dans laquelle il sera consommé. C'est celle qui convient le mieux à la plupart des vins rouges. Il ne faut pas oublier qu'autrefois les appartements étaient moins chauffés qu'aujourd'hui et que la température d'une « chambre » ne dépassait guère les 18 °C. Si les vins blancs et rosés se boivent entre 8 et 10 °C, la plupart des vins rouges doivent être servis entre 15 et 18 °C. Le chauffer ...
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