Manuelles (vendanges) : locut. C’est la récolte du raisin à la main, opposée à la récolte mécanique qui se fait grâce à des machines à vendanger. On estime aujourd’hui que près de 40 % du vignoble français est vendangé à la main. Ce type de récolte permet de conserver au raisin son intégralité sans altérer son potentiel aromatique et sa fraicheur. Les raisins font de cette manière l’objet de soins particuliers. Ils sont transportés de la vigne à la cuverie dans des caisses ajourées, ce qui perme...
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