Ochratoxine : n. f. Scientifiquement parlant, l' ochratoxine A (en abrégé OTA) est un métabolite secondaire*, élaboré par diverses moisissures dont la production est liée à des conditions de température et d’humidité. L’OTA est classée comme un contaminant alimentaire appartenant à la famille des mycotoxines (toxines provenant de formations mycéliennes). Le responsable de la production d’OTA est l’Aspergillus carbonarius, un champignon (une mycotoxine) qui produit naturellement cette molécule s...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.