Ébullioscope

Ébullioscope : n. m. Appareil servant à déterminer la teneur en alcool des vin et des spiritueux.
Fondé sur le fait que, à la pression atmosphérique normale (760 mm de mercure), l’au bout à 100° et l’alcool à 78°C,
le point d’ébullition du liquide mis à l’épreuve, indiquera la proportion d’alcool et d’eau  qu’il contient.
Ce point se situera évidemment entre 78°C à 100°C.