Birous : n.m. Le birous est le nom dialectal donné à l'instrument hérissé de pointes dont on se sert pour piquer les pains de roqueforts. Le piquage est indispensable pour permettre aux souches de penicillium roqueforti de se développer à l'intérieur en formant les veines verdâtres grâce à l'oxygène de l'air....
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