Boîte à fromage

Boîte à fromage : locut.  Les boîtes à fromage sont généralement en bois de peuplier déroulé. Aujourd’hui, on trouve de plus en plus de boîtes en carton pour les fromages industriels. Le bois joue un rôle de régulateur hygrométrique.
Inventée en 1890 par Ridel, la boîte en bois donna au camembert son essor en lui permettant de voyager sans dommage jusqu’à Paris. Par la suite, ce furent les fromages de grandes dimensions, le géromé, puis les fromages de boîtes ou vacherins qui furent cerclés. L’industrialisation des pâtes molles entraîna l’usage des boîtes pour tous les autres fromages à pâtes fondues.
Les boîtes sont devenues obligatoires, pour des raisons d’hygiène, dans la manutention, l’entreposage, et la vente au détail.