Butyrique

Butyrique : adj.  « Butyrique » vient du latin butyrum signifiant« beurre ». L’acide butyrique : acide organique d’odeur désagréable, présent dans le beurre rance, la sueur et au cours de certaines décompositions de matières organiques. La fermentation butyrique est une formation d’acide butyrique par décomposition du sucre, de l’acide lactique ou de l’amidon, due à certains micro-organismes.