Carvi

Carvi : n.m.  Le carvi (mot venant de l’arabe karâwiyâ signifiant« racine à sucre » est une plante sauvage (famille des Ombellifères), appelée aussi cumin des prés, qui produit des fruits aromatiques utilisés comme condiment en cuisine (choucroute, choux, goulasch) dans la pâtisserie salée, la charcuterie, le fromage (munster, fromage blanc) et pour parfumer certains alcools (kummel).Origine d’Asie mineure, le carvi est une plante sauvage bisannuelle. C’est une des épices les plus anciennes : des graines de carvi ont été retrouvées dans des cités lacustres datées du troisième millénaire avant Jésus-Christ. On la trouve à l’état spontané dans toute l’Europe centrale et septentrionale, en France dans les pâturages alpins et vosgiens.